Avec-juomat

Avec-juoma nautitaan yleensä ruoan päätteeksi kahvin kanssa. Yleensä aveckina juodaan konjakkia tai viskiä. Avec on snapsi lasissa tarjottava 2-4cl. Avec juomia on myös portviiniä tai likööriä. Tietenkin aveckin täytyy sopia sen kanssa syötävään/juotavaan asiaan.

 

Sesonkijuomat

Jouluna juodaan glökiä kirkkaan viinan kanssa. on hyvää.

glöki nautitaan kuumana ja siihen lisätään oman maun mukaan viinaa!

hehkuviini on jouluna juotava viini, se on punainen makea, runsaan marjainen ja piparkakkumausteinen ja kanelinen viini, jota on ennen vanhaan myyty vain jouluna, mutta nykypäivänä sitä saa vuoden ympäri alkosta!

Highballit



HIGHBALLIT



 

SREWDRIVER

 

4cl Vodka

10cl Appelsiinimehu
Lasiin muutama jääpala, lisää vodka ja täytä lasi appelsiinimehulla
ja tarjoile appelsiinirenkaalla koristeltuna.

Screwdriver 

 


 

CUBA LIBRE

 

4cl Vaalea Rommi

½ Lime

10cl Cola

Lasiin jäitä, lisää Rommi ja täytä lasi Colalla, purista muutama lime

viipale ja pudota koristeeksi juomaan. Voidaan käyttää myös sitruunaa.



 


GIN TONIC

 

4cl Gin

12cl Tonic-vesi

Lasi puolilleen jäitä, lisää gini ja pidella tonic-vedellä. Tarjoile sitruunan tai
limen viipaleella.

Gin Tonic

 

 










TEQUILA SUNRISE


 

4cl Tequila

12cl Appelsiinimehu

1cl Grenadiini Siirappi

Täytä lasi jäillä, lisää tequila ja appelsiinimehu, hämmennä ja lisää
grenadiini nopealla kaato liikkeellä. Tarjoile appelsiiniviipaleen
ja kirsikan kanssa.



Tequila Sunrise

 

 

AMPIAINEN

2cl Vodka

2cl Banaanilikööri

1dl Schweppes Ginger Ale


Pari jääpalaa lasiin, valuta vodka ja banaanilikööri. Pidennä
ginger alella, sekoita, koristele appelsiinin viipaleella, tarjoile.




Ampiainen

VIHREÄ HISSI

2cl Vodka
2cl Minttulikööri
Lasin täydeltä Ginger Ale

Jäät lasiin, niiden päälle vodka, minttulikööri ja ginger ale, hämmennä.


Herkkä



2cl Vaalea rommi
2cl Banaanilikööri
10cl Cola
Kaada ainekset lasiin ja pidella Colalla. Koristele appelsiinin
siivulla ja kirsikalla.

Herkkä

´





SININEN ENKELI



12cl Sitruunalimsa
2cl Fantasialikööri
2cl Vodka
Lasi puolilleen jäitä, lisää vodka ja likööri ja pidennä
sitruunalimsalla. Koristele.



SIVULUISU

2cl Vodka
2cl Aprikoosilikööri
20cl Appelsiinimehu

Lasiin muutama jääpala, lisää joukkoon viinat, liköörit ja
applesiinimehu, sekoita. Koristeeksi appelsiinisiivu.



VALKOVENÄLÄINEN

2cl Vodka
2cl Kahvilikööri
2cl Kerma

Muutama jääpala lasiin, kaada vodka ja kahvilikööri jäiden päälle.
Pidennä drinkki kermalla tai maidolla.










 

 

Alkoholittomat drinkit

ALKOHOLITTOMAT DRNKIT

COOL COLLINS

2cl sitruunamehua
1tl sokeria
7 mintun lehteä
vissy vettä

laita sitruunamehua ja sokeri lasiin. laita mintunlehdet ja murskaa niitä murskaimella. lisää jäitä ja pidennä vissyvedellä.



SAFE SEX ON THE BEACH

3cl karpalomehua
3cl greippumehua
2cl persikkanekrariinia

Ajankohtaiset drinkit

AJANKOHTAISIA DRINKKEJÄ

LUMIKENTTIEN KUTSU

2cl lakkalikööriä
2cl fantasialikööriä
2cl ananasmehua
2cl kermaa

sekoita ainekset ravistimessa muutaman jääpalan kanssa, siivilöi juoma lasiin. koristele muskottiraasteella.



KELKKA

2cl vodkaa
2cl passionhedelmälikööriä
10cl appelsiinimehua

laita lasin pohjalle muutama jääpala, lisää alkoholit ja pidennä appelsiinituoremehulla. hämmennä lusikalla. koristele appelsiinisiivulla ja cocktail-kirsikalla.



TURKINPIPPURI SHOTTI

2cl vaaleaa rommia
2cl salmiakkilikööriä

salmiakkilikööri pohjalle, rommi päälle. Sekoitus ja valmis!



VILLE VALLATON

2cl vodkaa
2cl banaanilikööriä
10cl maitoa

täytä lasi jäillä, lisää lasiin vodka sekä banaanilikööri ja pidennä maidolla. hämmennä muutaman kerran ennen tarjoilua.



COSMOPOLITAN

2½cl vodkaa
3cl karpalomehua
1cl limemehua
1½cl triple seckiä

laita ravistimeen jäitä ja lisää ainesosat. siivilöi lasiin. koristele limelohkolla.



VODKA MARTINI

3cl vodkaa
2cl vermuttia

laita ravistimeen jäitä, lisää ainekset, hämmennä. siivilöi juoma cocktail-lasiin ja lisää lasiin cocktail-tikkuun kiinnitetty oliivi.

Pick me upit

PICK ME UPIT

BLOODY MARY

½tl worcerstershireä
2 tippaa tapascoa
1tl sitruunamehua
8cl tomaattimehua
4cl vodkaa

laita ravistimeen jäitä, lisää ainesosat ja sekoita. siivilöi juoma lasiin. mausta suolalla ja pippurilla. koristele sellerin varrella tai limelohkolla.

Lämpimät drinkit

LÄMPIMÄT DRINKIT

IRISH COFFEE

4cl viskiä
12cl kahvia
2tl sokerilientä
2rkl kermaa

laita lasiin fariinisokeri, kaada päälle kuuma kahvi ja sekoita. lisää viski ja lopuksi kermavaahto omaksi kerrokseksi.



DOM COFFEE

4cl dom likööriä
vahvaa kuumaa kahvia
kermaa

Laita kahvi ja likööri lasiin, laita kerma omaksi kerrokseksi pinnalle.



CAFE DISARONNO

4cl mantelilikööriä
12cl kahvia
2rkl kermaa
1tl sokeria

kaada lasiin vahvaa kahvia, lisää manteliliköri ja makeuta sokerilla. valuta pinnalle kerros vatkattua kermaa ja koristele muutamalla kahvin pavulla.



LUMUMBA

2rkl kermaa
2tl kaakoajauhetta
8cl maitoa
4cl brandyä

kaada nestemäiset ainekset lasiin, lisää kaakaojauhe ja hämmennä. lisää pinnalle vatkattua kermavaahtoa ja koristele kaakoajauheella. Juoma voidaan tarjoilla myös kylmänä.



ROMMITOTI

4cl tummaa rommia
2dl kuumaa vettä
2tl sokeria
sitruunamehua

lämmitä lasi, laita kuuma vesi lasiin ja liuota sekaan sokeri. lisää rommi ja hieman sitruunamehua.

Fancy-drinkit

FANCY-DRINKIT

SINGAPORE SLING3

1 dash maha-ja maustekatkeroita
1cl sitruunamehua
8cl ananasmehua
1cl siirappia
½cl triple seckiä
½cl yrttilikööriä
1½cl kirsikkalikööriä
3cl giniä

laita ravistimeen jäitä ja ainesosat ja ravista. siivilöi juoma jäillä täytettyyn lasiin. Laita koristeeksi cocktail-kirsikka ja ananasviipale.


MAI TAI

2cl vaaleaa rommia
1cl appelsiinilikööriä
1cl tummaa rommia
2cl limemehua
1cl grenadiiniä
1cl mantelisiirappia

Sekoita ravistimessa ainekset, siivilöi lasiin jäiden päälle.



SEX ON THE BEACH

6cl greippimehua
6cl karpalomehua
2cl persikkalikööriä
4cl vodkaa

kaada lasiin vodka ja persikkalikööri, lisää karpalo- ja greippimehu ja sekoita. Tarjoile jäiden kera.



TEQUILA SHOT

4cl tequilaa

kaada tequila shottilasiin. Tarjoile. Juomatapa: Nuole suola kädeltä, juo shotti, ime lime palanen.

Frozen-drinkit

FROZEN-DRINKIT

MOJITO

4cl vaaleaa rommia
2cl limemehua
10kpl mintunlehtiä
2tl sokeria
10cl soodavettä

Murskaa mintunlehdet ravistimessa sokerin ja soodaveden kanssa. Kun sokeri on liuennut ja haistat mintun tuoksun lisää limehua, rommi ja jääpalat, ravista. Siivilöi juoma puolillaan jäitä olevaan lasiin, pidennä soodavedellä ja tarjoile muutaman mintunlehden kanssa.

CAIPIROSKA

2tl sokeria
½ lime
4cl vodkaa

Viipaloi lime lohkoiksi. Lisää lasiin limelohkot ja sokeri. Murskaa limelohkot huolella että mehua irtoaa lohkoista. Täytä lasi jäämurskalla, lisää vodka ja hämmennä lusikalla.

PINA COLADA

4cl vaaleaa rommia
8cl ananasmehua
2cl kookosmaitoa

laita ainekset blenderiin ja lisää jäämurksaa. sekoita. kaada juoma lasiin ja koristele ananaslohkolla.

Coolerit

COOLERIT

BLUE HAWAII

4cl vaaleaa rommia
2cl curacaolikööriä
10cl ananasmehua
2cl kookosmaitoa
2cl kermaa

Ravista ainekset jäiden kanssa ja kaada lasiin, jossa on jääpaloja. Koristele ananaksen palalla ja punaisella cocktail-kirsikalla.

BLUE MOON

2cl giniä
1cl blue curacaota
1cl cointreauta
1cl ananasmehua
spirteä

Ravistetaan jäiden kanssa, siivilöidään, kaadetaan lasiin. Lisää pidentäjä, hämmennä.

Fizzit, Collinsit ja Daisyt

FIZZIT

GIN FIZ

8cl soodavettä
2cl sokerilientä
3cl sitruunamehua
4cl giniä

Laita ravistimeen jäätä, lisää gini, tuoretta sitruunamehua ja sokeriliemi. Siivilöi juoma lasiin ja pidennä soodavedellä. Lisää koristeeki sitruunaviipale.



COLLINSIT JA DAISYT

TOM COLLINS

4cl giniä
3cl sitruunamehua
2cl sokerilientä
8cl soodavettä

Täytä ravistin puolilleen jäitä, lisää gini, sitruunamehua ja sokeriliemi, ravista hyvin. Siivilöi juoma jääpaloilla täytettyyn lasiin. Täytä lasi soodavedellä ja koristele kirsikalla ja appelsiiniviipaleella.



APRICOT DAISY

2cl appelsiinilikööriä
2cl brandyä
2cl sitruunamehua
1cl grendaliiniä
soodavettä

Laita ainekset ravistimeet jäiden sekaan, ravista. Siivilöi lasiin jäiden päälle, lisää soodavesi, hämmennä.



 

Aperitiivit

Aperitiivi on ennen ruokailua nautittava alkoholijuoma, jonka yhteydessä nautitaan alkupaloja. Apertitiivin tarkoituksena on herättää ruokahalua. Apertitiiviä voi myös tarjota tervetuliaismaljana.
Aperitiivin ominaisuuksia ovat raikkaus ja vähäinen sokeripitoisuus, eli juoma voi olla kuiva tai puolikuiva.

Tyypillisiä aperitiivejä ovat samppanja, sherry, vermutti tai kuiva cocktail.

Tässäpä muutama aperitiivi esimerkki:

Elysée Dry, erittäin kuiva, keskihapokas, vaalea herukkainen, hennon
yrttinen Hedelmä kuohuviini







Monteagvdo Oloroso, meripihkanruskea, kuiva, hapokas, runsaan pähkinäinen,
kevyen taatelinen, mineraalinen, paahteinen Sherry

Juomien käsittelyä

Suurin osa miedoista viineistä on tarkoitettu nuorena juotaviksi, mikä tarkoittaa sitä, että viiniä ei tarvitse vuosi kaupalla säilyttää kaapissa. Avatussa pullossa miedot viinit säilyvät vain muutamia päiviä. Oluita ja siidereitä ei ole tarkoitettu säilytettäväksi kauaksi aikaa, kun ne niiden maku vain huononee huoneen lämmössä.

Juomien säilytyslämpötilat:
Väkevät alkoholijuomat : viileä, huoneen lämmössä.
Miedot liköörit, väkevät viinit ja punaviinit : 10-15 astetta.
Rosee-, valko-, kuohuviinit- ja longdrinkit : 7-10 astetta.
Alkoholittomat : 7-10 astetta.
Olut: 5-8 astetta.

Kun juomia tilataan ja varastoja täydennetään, vanhemmat juomat laitetaan ns. taakse, että aikaisemmin tilatut juomat eli vanhemmat juomat tulee käytettyä ensin. Tällä tavalla tulee sanonta first in first out. Näin tulee juomat käytettyä oikein ja oikeassa järjestyksessä.

Juomasekoituksien valmistus:

Lasi jäädytetään jäillä tai pakastimessa. Drinkin ainesosat laitetaan sheikkeriin, ravistetaan. Lasista kaadetaan jäät pois, ja sheikkeristä kaadetaan ainekset lasiin. Laitetaan mahdolliset koristeet, jotka on valmistettu aijemmin.

Drinkkejä valmistaessa ja muutenkin on tärkeää valita oikea lasi tietylle drinkille.



 Coctail-lasi/martin-lasi on maljamainen, ylöspäin levenevä jossa on korkea jalka.

 

Highball- lasi on tasaleveä ja paksupohjainen.

 

Irish-Coffee lasi

 

 

Hurrikaanilasi

 

 

Kuohuviinilasi

 

 

Margarita lasi

 

Old fashioned lasi

 

Snapsi lasi




Juomien myynti ja tarjoilu

Työpaikkallani olen myynyt olutta ja siideriä. Aukaisin pullon avaajalla pullon ja kaadoin tuoppiin, lasi vähän kallellaan. Työpaikallani myydään kahta eri olut merkkiä, Karhua ja Koff: ia, ja yhtä eri siideriä, UpCider kuiva omena. Yhden kamppanjan aikaan meillä myytiin myös kolmatta olutta joka oli Budweiser-olutta. Toki myynnissä kaupoissa ym. ravintoloissa on muitakin siideri- ja olut merkkejä. Oluet ja siiderit tarjoillaan isosta tuopista, siiderit yleensä jäiden kera. Olueen täytyy jäädä parin sentin vaahto pintaa.